海津市南濃町は甘柿の王様、富有柿の産地です。
養老山地の麓に広がる水はけの良い扇状地で育てられる富有柿は、非常に糖度が高く育ちます。

この柿を利用して作られる天然発酵の柿酢。
市内の企業で、恒例の柿酢の仕込みが始まりました。